いぶり屋 秋田名物「いぶりがっこ」専門店
「ビールにぴったりセット」そのままもヨシ。アレンジするもヨシ。これでビールを飲んだらうまいんじゃ
「お試しスライス3点セット」とりあえず迷ったらコレ
「日本酒ペアリングお楽しみセット」日本酒のあてにピッタリないぶりがっこをセレクトしました。
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ピックアップ商品PICKUP

 
パンプキンパイ 5個入り
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秋田県産ふきのとう味噌80g　3PCセット
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¥1,286 / 税込 ¥1,388
【秋田協和食産 スライス】いぶりがっこ 120g
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¥450 / 税込 ¥486

ABOUT IBURIYAいぶり屋について

秋田の気候が生み出した「いぶりがっこ」
燻製した大根を糠漬けにした伝統食です

秋田を代表する郷土料理のひとつ、いぶりがっこ。ひとことで「いぶりがっこ」と言っても、実はそれぞれの造り手によって、受け継いできたものが違ったり、こだわりに違いがあったり…。味も香りも食感も、それぞれに特徴があるのです。
私たちは、秋田が誇るこの食文化を、より深く皆さんに知っていただき、味わっていただくことを目的に、いぶりがっこ専門サイト「いぶり屋」を開設しました。
味わいが違えば、それに合った食べ方があります。香りが違えば、合わせるお酒も変わります。いぶり屋は、あなたの好きないぶりがっこを探すお手伝いをいたします。

いぶりがっことは

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商品カテゴリーIBURIGAKKO CATEGORY

好きな厚さにカットできる

1本・ハーフサイズ

商品一覧

すぐ食べられる手軽さがうれしい

スライス

商品一覧

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その他

商品一覧

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商品一覧

いぶりがっこストーリーIBURIGAKKO STORY

ストーリー08

農事組合法人おばこ食品

自社の畑で大規模栽培！秋田県産にこだわり抜くおばこ食品を直撃！

ストーリー07

桜食品株式会社

こだわりの印は「縄の痕」昔ながらの縄で編む、いぶしの技術が光る逸品

ストーリー06

物産中仙株式会社

添加物を使わず、昔ながらの味を追求した自然派いぶりがっこ。
以前のストーリー

いぶり屋調査隊メンバー紹介

多様ないぶりがっこの魅力を、よりわかりやすく伝えたい。そこで「いぶり屋」独自の基準を作る、官能検査を実施しました。メンバーは秋田のこと、食のことに精通している３名に加え、いぶり屋スタッフの�盒兇魏辰┐殖缶召任后�

沖口隆夫 さん

（居酒屋酒盃マスター）
日本最大級のグルメサイト「食べログ」で全国一位を獲得したこともある、全国の酒呑みに愛されている居酒屋、地酒と田舎料理「酒盃」（秋田市山王）店主。

利部浩 さん

（食べログ人気ブロガー）
秋田県内を中心に年間250回以上、飲食店を食べ歩くブロガー。会社経営の傍ら、2007年から「食べログ」に飲食店の感想を投稿。ソムリエと利き酒師の資格を持つ。

諸井秀行 さん

（男鹿市・諸井醸造４代目）
しょっつるや味噌・醤油の製造販売を行う株式会社諸井醸造（男鹿市）の後継者。
かつて、群馬県の老舗醤油メーカーの食味検査で全問正解した経歴の持ち主。

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（「いぶり屋」スタッフ）
北海道出身で秋田に移住し、それまでいぶりがっこを食べた経験は１〜２回程度。しかも「いぶりがっこって大根だったのか」という、超初心者レベル。「県外で馴染みの少ない食べ物なので、いぶりがっこ初心者の皆さんに少しでも選ぶ際の参考にしていただければ」という思いで参加。

官能検査レポートの様子